鯉料理 長野県佐久市中込[長野県 佐久市]

江戸時代に大阪淀川より持ち込まれたといわれる佐久鯉は、水田養殖というユニークな飼育で有名になった。名産「佐久鯉」は泥臭さのないのが大きな特長。千曲川の伏流水が湧き出す野沢地区一帯の清水で育ち、身の締まった歯ごたえある独特の味だ。